Tocana de mamaliga cu jumari

Acest fel de mancare nu poate sa nu-ti aminteasca de vremurile copilariei si de bucatele alese ale bunicii.

• 1 kg de faina de malai;
• 250 g de carnati afumati;
• 150 g de slanina afumata;
• 1 capatana de usturoi;
• 200 g de branza de burduf;
• 400 g de cas dospit, putin uscat;
• 200 g de smantana;
• 50 g de pasta de rosii;
• 10 oua;
• 100 ml de lapte sau smantana;
• 1 blid de jumari;
• 500 g de afumatura de porc tocata;
• 1 ceapa tocata (bob de orez);
• piper, cimbru si boia.

• se pune apa cu sare la fiert si se toarna malaiul pentru a pregati mamaliga;
• pe fundul ceaunului se intind felii de slanina subtiri, dar bine afumate;
• se intinde un strat de mamaliga de aproximativ 1-2 cm;
• se prepara un fel de crema din 3 oua batute bine cu lapte si branza de burduf si se toarna peste stratul de mamaliga;
• se pune apoi iarasi un strat de mamaliga, se adauga afumatura tocata amestecata cu 2 oua, ceapa, piper, boia, cimbru, usturoi;
• urmeaza al treilea strat de mamaliga, de data aceasta acoperit cu carnati taiati felii, amestecati cu cas frecat cu 3 oua;
• se asterne si ultimul strat de mamaliga peste care se pun jumarile si casul ras batut cu 2 oua si smantana;
• se acopera si se adauga la cuptor, la foc mic, timp de 1 ora, apoi inca 10 minute, fara capac, sa se rumeneasca.