Sarmalute cu urda

Sarmalute cu urda in foi de vita, fierte in bors si servite cu smantana - un deliciu moldovenesc.

• 650 g de urda dulce;
• 75 g de orez;
• 1 legatura de ceapa verde;
• 2 legaturi de marar verde;
• 100 g de unt;
• 1/2 lingura de faina;
• 1 ou;
• 400 g de foi de vita tanara;
• 125 g de smantana;
• 25 g de sare;
• 1 g de piper.

• foile de vita se oparesc, apoi se freaca cu o lingura sau se trec prin sita si se amesteca cu ceapa verde (frunzele), taiata marunt, si cu mararul tocat;
• orezul se fierbe, se lasa sa se raceasca, apoi se amesteca cu urda frecata, ou si sarea;
• bulbul de ceapa verde se taie marunt si se prajeste in putin unt, pana incepe sa se ingalbeneasca, dupa care se amesteca cu orezul;
• cu aceasta compozitie se umplu foi de vita si se fac sarmale potrivit de mari;
• se aseaza foi de vita oparite pe fundul unei cratite si se peste sarmalele randuri, randuri; intre ele se pun bucatele mici de unt si crengute de marar; deasupra se acopera cu un nou strat de foi de vita;
• se toarna apa fierbinte pana se acopera bine si se fierb la un foc potrivit;
• cand sarmalele au fiert si apa a scazut, se adauga borsul fiert separat si se lasa sa scada din nou bine;
• se face un sos din faina si zeama de sarmale, fara sa se prajeasca faina, care se toarna peste sarmale si se lasa sa dea un clocot, apoi sunt gata.