Salata dobrogeana

Proaspata si sanatoasa, pentru o zi de vara racoroasa.

• 3 rosii mari;
• 2 ardei grasi;
• 3 castraveti potriviti;
• 1 ceapa;
• 1 salata verde;
• 2 oua;
• 2 linguri de smantana;
• cateva masline negre;
• putin vin alb;
• putina zeama de lamaie;
• cimbru, tarhon;
• sare.

• se curata ceapa, se taie felii foarte subtiri si se pune intr-un castron;
• castravetii se curata de coaja, se taie felii si se pun peste ceapa;
• rosiile se spala si se taie felii potrivite, ardeii grasi se taie ca fideaua;
• se amesteca totul si se lasa la rece pana la servire;
• ouale se fierb, se cojesc si se despart galbenusurile de albus;
• albusurile si maslinele se toaca marunt;
• galbunusurile se freaca cu smantana intr-o ceasca pana se obtine un sos alifios, care se amesteca cu maslinele tocate marunt; se adauga vinul, zeama de lamaie, sarea, cimbrul si tarhonul; cand sosul este gata, se amesteca cu albusurile tocate;
• inainte de servire, salata se amesteca cu sosul, se pune pe o salatiera si se presara cu telemea rasa.