Poale-n brau moldovenesti

Poale-n brau este un desert traditional moldovenesc, placinte cu branza dulce sau sarata, pufoase si intotdeauna delicioase. Cele sarate se servesc calde inainte de masa, iar cele cu umplutura dulce, pudrate cu zahar, la sfarsitul mesei.

• 500 g faina;
• 50 g zahar;
• 15 g drojdie;
• 3 oua;
• 500 ml lapte;
• 50 g unt pentru uns tava;
• 200 g unt;
• sare (dupa gust).

• drojdia se desface intr-o canita cu ceva apa sau lapte caldut, dupa care se amesteca cu o lingura de faina si o lingura de zahar; se lasa sa creasca aproximativ o jumatate de ora;
• se separa galbenusurile;
• peste restul fainii se toarna drojdia, laptele caldut, galbenusurile, sarea si zaharul si se framanta minim un sfert de ora;
• se adauga untul topit, care se incropeste putin cate putin;
• se lasa aluatul la crescut, acoperit cu un servet timp de 1-2 ore.
• se pregateste umplutura, amestecandu-se bine 500 g branza de burduf cu 2 oua;
• aluatul crescut, se face sul si se taie bucati mici, de dimensiunea unui mar mai mic;
• se unge platoul cu unt;
• se intinde fiecare bucata de aluat pe platou, cam de 1 cm grosime si se umple cu cate o lingura de branza;
• colturile aluatului se ridica peste branza si se lipesc, dupa care sa lasa din nou la dospit cam jumatate de ora;
• se unge tava cu unt, se pun placintele, se ung bine cu albus si se dau la cuptor la foc potrivit, pentru o jumatate de ora.