Placinta bucuresteana cu mere

Placinta bucuresteana cu mere este un desert fin, nu foarte dulce. Succesul retetei depinde de aluat, care nu trebuie framantat prea mult pentru a nu deveni elastic, altfel nu va creste la copt.

• Aluat: 1 pachet ½ unt;
• 2 linguri zahar;
• 250 ml smantana;
• 1 ceasca mare de faina (300 - 350 g);
• Umplutura: 1,5 kg mere;
• 3 linguri unt;
• 2 linguri bune zahar;
• 100 g stafide;
• 2 plicuri zahar vanilat;

• Aluatul:Se amesteca bine untul, smantana, faina si zaharul, pana se obtine un bulgare de aluat, care se lasa la frigider 1 noapte si se scoate cu 1 ora inainte de copt.
• Umplutura: Merele se curata si se dau pe razatoarea mare. Se incinge unt intr-o craticioara si se pun merele la aurit. Cand si-au schimbat culoarea, se adauga zaharul si stafidele, se amesteca bine si se lasa sa se raceasca.
• Coptul: se unge o tava de cuptor cu unt; aluatul se imparte in jumatate si se intinde in 2 foi cat tava; se intinde prima foaie in tava, se inteapa cu furculita (marcati bine unghiurile) si se da 1 sfert de ora la cuptor incins; se scoate tava, se astern merele, se acopera cu a doua foaie, se inteapa si aceasta cu furculita; se da la cuptor 1 jumatate de ceas.