Mancare de vinete impanate

Rondele de vinete impanate cu usturoi, gatite la cuptor, in sos de rosii, ceapa si ardei.

• 4 vinete mici;
• 2 cepe potrivite;
• 1 ardei gras;
• 4 rosii mici;
• 1 legatura de patrunjel;
• usturoi;
• ulei.

• vinetele se curata pijamale (o fasie da, una nu), se taie rondele si se prajesc putin in ulei, dupa care se lasa sa se scurga pe servetele;
• se cresteaza in mijloc si se impaneaza cu cateii de usturoi;
• ceapa si ardeiul se curata, se spala, se taie marunt si se calesc cateva minute, la foc mic;
• rosiile se dau prin razatoare, se adauga pestea ceapa si ardeii caliti si se mai lasa pe foc 10 minute;
• rondelele de vinete se aseaza intr-o cratita, se toarna deasupra sosul de ceapa, ardei si rosii si se dau la cuptor, pana se rumenesc;
• la sfarsit, se presara cu patrunjel tocat.