Linzer cu mure ca la Bistrita

Prajitura cu mure si bezea.

• 350 g de faina;
• 250 g de unt;
• 4 oua;
• 280 g de zahar;
• 100 g de zahar pudra;
• 500 g de mure;
• 1 lamaie;
• 1 lingura de gris;
• sare.

• se freaca untul cu zaharul pudra si un praf de sare, adaugandu-se galbenusurile pe rand si amestecand dupa fiecare;
• se pun apoi coaja rasa de lamaie si faina in ploaie;
• se amesteca totul fara a se framanta, dupa care se intinde aluatul intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina;
• murele se spala, se lasa putin sa se scurga, apoi se amesteca cu grisul, se aseaza peste aluat si se da prajitura la cuptor;
• in acest timp, se bat albusurile cu zaharul si o lingura de zeama de lamaie; spuma obtinuta se intinde peste prajitura pe jumatate coapta, dandu-se iar la cuptor pentru inca 15 minute;
• dupa ce este gata, se lasa la racit si se taie cu un cutit trecut prin apa rece, ca sa nu se farame bezeaua.