Gulas oradean

Gulas cu carne de vita, taitei si legume, condimentat cu boia, chimen, cimbru si ardei iute si presarat cu verdeata.

• 400 g de carne de vita;
• 100 g de untura;
• 250 g de ceapa;
• 10 g de usturoi;
• 750 g de faina;
• 1 ou;
• 100 g de ardei grasi;
• 125 g de morcovi;
• 125 g de patrunjel;
• 75 g de telina;
• 750 g de cartofi;
• 1 ardei iute;
• 2 g de cimbru;
• 2 g de boia de ardei;
• 50 g de bulion pasta;
• 3 g de chimen;
• 1 legatura de verdeata;
• 25 g de sare;
• 1 g de piper.

• carnea se spala, se usuca intr-un servet, se taie in bucati si se prajeste in untura incinsa; dupa ce s-a prajit, se scoate intr-o tava si se tine la cald;
• ceapa se taie marunt si se prajeste in untura ramasa;
• dupa ce s-a rumenit, se stinge cu boia, se adauga carnea, se amesteca bine si se acopera, lasandu-se putin sa se inabuse;
• se adauga apoi jumatate din cantitatea de bulion si apa, atat cat sa acopere carnea;
• legumele se taie patratele potrivite si se pun peste carne; cand e pe jumatate fiarta, se presara putina sare;
• in faina, ou si putina sare se face un aluat e consistenta tare, in care se fac bastonase de grosimea unei macaroane, care apoi se taie lungi de cca. 1 cm si se fierb in apa cu sare; upa fierbere,m se spala bine si se pun separat;
• cand carnea este aprope gata, se adauga cartofii, chimenul, usturoiul, piperul, cimbrul, sare si apa necesara si se continua fierberea;
• areii grasi si ardeiul iute se taie julien si se prajesc;
• cand cartofii sunt aproape fierti, se adauga taiteii, restul de bulion si ardeii prajiti;
• la sfarsit, se presara cu verdeata tocata marunt.