Pui ca la Arad

Puiul umplut pregatit ca in zona Aradului este o mancare delicioasa, cu o savoare aparte, mai ales daca puiul va fi ales din ferma proprie.

• 1 pui mare;
• 1 pui mai mic;
• 250 g fasole verde;
• 500 g cartofi;
• 500 g rosi;
• 250 g mazare verde;
• 3 cepe;
• 2 linguri unt;
• 2 oua;
• 1 legatura de marar;
• 1 paharel de vin dulce;
• sare, piper, dupa gust;
• 2 linguri untura, 1 lingura pentru uns.

• se ia puiul mic si se dezoseaza;
• oasele ramase se pun la fiert in apa;
• se toaca marunt carnea scoasa de pe oase, impreuna cu maruntaiele de la amandoi puii;
• ceapa se toaca foarte fin si se pune la calita in untura;
• cand s-a undit ceapa, se adauga carnea tocata,1 paharel de vin, si se lasa sa se inabuse putin;
• fasolea se taie bucatele;
• morcovii se taie felii;
• cartofii si rosiile se taie cubulete;
• dupa ce carnea s-a fragezit, se lasa sa se raceasca, apoi se amesteca cu ouale, sarea si piperul;
• burta si pielea puiului mare se umplu cu aceasta compozitie si se coase;
  
• puiul se unge cu untura si se da la cuptor, intr-o tava cu mult unt topit;
• cand s-a rumenit putin, se adauga supa de oase de pui clocotita si se stropeste puiul des, sa nu se arda;
• dupa 30 minute de stat la cuptor, langa puiul deja patruns (daca e inca crud, se mai lasa sa fiarba) se adauga fasolea, mazarea, rosiile, cartofii si morcovii;
• se potriveste de sare si piper si se lasa sa se inabuse, acoperit, inca o jumatate de ora (daca este necesar, se mai adauga apa/supa calda);
• se ia capacul, se lasa sa se rumeneasca totul 10 minute;
• se toaca mararul foarte marunt si se presara peste legume, pe langa pui.