Galuste cu mamaliga

Galuste din mamaliga cu sos de rosii, gratinate la cuptor.

• 300 g de malai fin;
• 50 g de unt;
• 50 g de parmezan;
• 400 g de pulpa de rosii;
• 1/2 ceapa;
• ulei;
• 1 foaie de dafin;
• sare si piper.

• se pune la fiert 1 l de apa cu putina sare, iar cand fierbe, se adauga malaiul, amestecand energic, ca sa nu se formeze cocoloase; se lasa apoi sa fiarba timp de 40 de minute, amestecand la intervale de 4-5 minute;
• cand e gata, se stinge focul si se pun 30 g de unt si parmezanul;
• mamaliga se varsa apoi pe o suprafata umeda si, cu ajutorul unei spatule, se intinde intr-un strat de 2 cm, care se lasa la racit;
• ceapa se curata, se taie marunt si se caleste usor in ulei;
• dupa ce prinde culoare, se adauga pulpa de rosii si foaia de dafin, potrivindu-se de sare si piper si lasandu-se la foc viu pentru 15 minute;
• cu ajutorul unui pahar intors, se taie rondele din mamaliga, care se pun intr-un vas uns cu unt;
• peste se aseaza un strat din amestecul de rosii, apoi inca unul de rondele de mamaliga; deasupra se pun cateva bucatele de unt si se da la cuptor pentru 15 minute, sa se gratineze.