Ficat de porc cu smantana

Ficat de porc impanat cu usturoi, in sos de smantana, cu mustar si vin.

• 1 kg de ficat de porc;
• 200 g de untura;
• 100 g de smantana;
• 3 cepe;
• 2 linguri de faina;
• 150 ml de lapte;
• 2-3 linguri de mustar;
• 50 ml de vin alb;
• 4 catei de usturoi;
• sare si piper, dupa gust.

• ficatul se spala, se portioneaza, se impaneaza cu usturoi, apoi se trece prin faina si se inabuse in untura, cu jumatate de pahar de apa;
• ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste separat in untura, adaugandu-se restul de faina, desfacuta in lapte rece; se mesteca bine, pentru a nu se forma cocoloase;
• dupa 10 minute, se pune smantana si se mai fierbe inca aproximativ 10 minute;
• sosul se toarna peste ficatul inabusit, se adauga vinul, mustarul, sare, piper si restul de usturoi pisat si se mai lasa sa dea in 2-3 clocote.