Ficat cu costita si cartofi

Ficat de vita prajit, cu cartofi rumeniti in unt si costita in sos de vin si lamaie.

• 1/2 kg de ficat de vita;
• 100 g de costita afumata;
• 5 linguri de unt;
• 1 lingura de faina;
• 1 kg de cartofi;
• 2 linguri de vin;
• cateva fire de patrunjel;
• zeama de la o jumatate de lamaie;
• 1 foaie de dafin;
• sare si piper.

• cartofii se curata, se spala, se taie cuburi si se inabuse in 2 linguri de unt, timp de 10-15 minute; se adauga putina apa si un praf de sare;
• ficatul se spala si se taie in felii de 2 cm latime, care se presara cu sare si piper, se trec prin faina si se rumenesc in unt fierbinte, pe ambele parti; cand se intorc prima oara, se pune in tigaie si foaia de dafin;
• costita se taie in felii subtiri si se prajeste putin, adaugandu-se in tigaie vinul si lasandu-l sa fiarba putin; dupa aceea, se ia tigaia de pe foc, se toarna zeama de lamaie si se amesteca;
• la masa, se aseaza pe farfurie ficat, costita si cartofi, care se stropesc cu sos de unt, lamaie si vin, apoi se presara cu verdeata.