Crema de caise

Un desert cu adevarat special, cu un gust delicios si un aspect deosebit, de preparat la ocazii.

• 1 kg de caise;
• 6 oua;
• 2 l de lapte;
• 400-500 g de zahar;
• 100 g de faina;
• 2 plicuri de zahar vanilat.

• 750-800 g de caise se curata de coaja si de samburi, apoi se fierb cateva minute cu 100-125 g de zahar; se face un piure, care se pune la rece;
• cele 6 galbenusuri se amesteca cu restul de zahar si faina, se adauga laptele caldut si se fierbe compozitia obtinuta pe baie de aburi pana se ingroasa;
• se incorporeaza albusurile batute spuma ca pentru bezele, zaharul vanilat si piureul de caise, amestecand usor, de jos in sus;
• dupa ce s-a racit, se pune 2-3 ore la frigider;
• se serveste in cupe, cu sferturi de caise deasupra pudrate cu zahar sau ornate cu frisca.