Ciorba de loboda

Ciorba olteneasca de primavara, proaspata si sanatoasa.

• 1 kg de loboda;
• 1 ceapa;
• 1 morcov;
• 1 l de bors;
• 200 ml de iaurt;
• 1 ou;
• 1 lingurita de hrean ras;
• 1 capatana mica de usturoi;
• leustean;
• sare si piper, dupa gust.

• loboda se spala bine si se taie in taietei lati;
• ceapa se toaca, iar morcovul se rade pasta;
• se pun toate acestea la fiert cu piper, in 2 l de apa clocotita;
• usturoiul se face pasta;
• dupa 30 de minute, fiertura se acreste cu bors, se adauga usturoiul, sare si se mai lasa inca 1-2 minute sa clocoteasca;
• oul se bate cu iaurt si putina zeama de ciorba;
• leusteanul se toaca;
• ciorba se ia de pe foc, se drege cu iaurtul batut si cu hrean si se presara leusteanul.