Chiftelute din maruntaie de porc

Chifteluite din ficat, plamani si limba de porc.

• 200 g de ficat de porc;
• 600 g de plamani de porc;
• 200 g de limba de porc;
• 100 ml de ulei;
• 2 linguri de faina;
• 1 ceapa;
• 3 oua;
• 2 legaturi de marar;
• 2 legaturi de patrunjel;
• sare si piper.

• ficatul, plamanii si limba se curata si se spala, apoi se pun la fiert in apa rece cu putina sare; se lasa aproape o ora si se aduna spuma cand e cazul, apoi se scot, se lasa la racit, dupa care se dau prin masina de tocat;
• ceapa se curata, se spala, se toaca marunt si se inabusa intr-o cratita cu doua linguri de ulei si una de apa, apoi se adauga maruntaiele si se mai lasa un sfert de ora;
• se ia cratita de pe foc, se lasa pana se raceste, apoi se adauga 2 oua, sare, piper si verdeata tocata marunt;
• se modeleaza bilute, care se dau prin faina si ou batut, apoi se rumenesc in ulei incins.