Ceapa umpluta ca la Caransebes

Ceapa umpluta cu un interesant amestec de nuci cu paine, masline si verdeata, imbracata in sos de bulion si vin si servita cu smantana.

• 600 g de ceapa;
• 100 g de masline;
• 100 g de nuci pisate;
• 100 g de paine;
• 150 ml de ulei;
• 20 g de faina;
• 10 g de zahar;
• 25 g de bulion de rosii;
• 20 g de marar;
• 20 g de frunze de patrunjel;
• 100 g de smantana;
• 100 ml de vin alb;
• 15 g de sare;
• 3 g de piper.

• ceapa se curata si se fierbe intreaga, apoi se raceste si se scoate miezul;
• nucile se amesteca cu painea inmuiata, jumatati de masline, miezul cepelor, sare, piper si verdeata tocata marunt;
• cu acest amestec se umplu cepele;
• separat, faina se rumeneste in uleiul bine incins, pana capata culoarea aurie, apoi se stinge cu bulion si vin; se presara zaharul si se dau cateva clocote;
• sosul se toarna peste cepele umplute, iar deasupra se adauga smantana.