Zacusca de peste ca la Zagon

Un aperitiv extrem de interesant si gustos, zacusca de peste cu castraveti murati si masline e imposibil de refuzat.

• 1 kg de crap;
• 500 g de arpagic;
• 250 g de ceapa;
• 350 ml de ulei;
• 250 g de masline;
• 150 ml de bulion;
• 2 oua;
• 150 ml de vin alb;
• 100 g de paine alba;
• 50 ml de otet;
• 500 g de castraveti murati;
• 100 g de lamaie;
• 2 g de foi de dafin;
• 6 g de cimbru;
• 1 g de ienibahar pisat;
• 50 g de sare;
• 1 g de piper.

• ceapa se taie marunt, iar castravetii se curata de coaja si seminte si se taie cuburi mari; maslinele se oparesc, pentru a-si pierde gustul sarat;
• se pun la calit in ulei ceapa si arpagicul si se lasa apoi sa fiarba; se pun si castravetii la calit, apoi se adauga maslinele oparite, bulionul, vinul si otetul;
• se potriveste la gust de sare si se condimenteaza cu foi de dafin, cimbru, piper si ienibahar;
• pestele se taie felii si se da prin ulei incins;
• se adauga apoi compozitiei si se lasa sa fiarba cca. 15-20 de minute;
• se baga apoi la cuptor si se coace;
• ouale se fierb tari si se taie rondele, iar painea se prajeste si se taie in crutoane mici; lamaia se taie felii;
• se serveste rece, cu crutoane de paine si cu rondele de oua si felii de lamaie deasupra.