Sarmale de porc cu afumatura

Sarmale de porc in foi de varza murata, cu slanina, soric si os afumat.

• 1,2 kg de carne de porc;
• 1 os afumat;
• 200 g de slanina;
• 200 g de sorici;
• 1 varza murata mare;
• 200 g de orez;
• 4 cepe;
• 4 linguri de bulion;
• 100 ml de ulei;
• sare si piper.

• varza se pune la desarat in apa rece, timp de aproximativ o ora;
• ceapa se taie marunt si se caleste in ulei, apoi se adauga orezul spalat si se lasa pe foc doar cat sa se inmoaie putin;
• carnea se taie cat mai marunt, dupa care se amestesca cu ceapa si orezul calite, 2 linguri de bulion, sare si piper;
• se desfac foile de varza si se infasoara sarmalele, iar varza ramasa se taie fideluta;
• se pun intr-un vas o parte din varza tocata, o parte din slanina taiata fideluta si osul afumat;
• se aseaza apoi sarmalele, printre care se pun bucati de sorici si slanina, apoi se acopera cu varza tocata ramasa;
• se toarna bulionul ramas si apa cat sa acopere sarmalele, dupa care se da vasul la cuptor pentru doua ore, la foc mic.