Sarlota de macaroane cu vinete

Sarlota de macaroane cu oua si parmezan imbracate in vinete prajite, servita cu sos de rosii.

• 300 g de macaroane;
• 500 g de vinete;
• 200 ml de sos de rosii;
• 2 oua;
• 50 g de parmezan ras;
• verdeata;
• sare si piper.

• vinetele se curata de coaja, se taie felii subtiri, se sareaza si se aseaza intr-o strecuratoare sa-si lase apa;
• dupa jumatate de ora, se clatesc, se zvanta si se rumenesc putin in ulei, pana devin aurii;
• macaroanele se fierb in apa cu sare, apoi se scurg si se amesteca bine cu 1 lingura de ulei, ouale batute cu sare si piper, parmezanul ras;
• cu feliile de vinete se captuseste un vas uns cu ulei, iar inauntru se toarna macaroanele, indesand bine amestecul;
• deasupra macaroanelor se aseaza restul de felii de vinete, iar peste ele se pune o hartie pergament, decupata dupa forma vasului, dandu-se la cuptor pentru 30 de minute;
• cand sarlota e gata, se rastoarna pe un platou si se serveste cu sos de rosii alaturi.