Rosii umplute cu piure de broccoli

Rosii umplute cu piure de broccoli, imbogatit cu usturoi, telemea si nucsoara.

• 1 capatana de broccoli (400-500 g);
• 200 g de telemea de vaca;
• 8 rosii mari;
• 1-2 catei de usturoi;
• 2 ardei grasi (de culori diferite);
• 1 ou;
• 2-3 masline;
• 2-3 frunze de salata verde;
• cateva fire de patrunjel;
• nucsoara;
• sare si piper.

• capatana de broccoli se fierbe in apa cu sare timp de 15 minute, apoi se paseaza piure;
• usturoiul se curata si se piseaza, iar branza se da prin razatoare, apoi ambele se amesteca cu piureul de broccoli, adaugandu-se sare, piper si nucsoara dupa gust;
• rosiile se spala, se sterg si se scobesc de miez, dupa care se aseaza pe un suport, cu gura in jos, ca sa se scurga bine;
• se umplu cu piureul de broccoli si se orneaza cu salata verde, ardei, masline, albus de ou fiert si patrunjel;
• se tin la frigider timp de 30 de minute inainte de a fi servite.