Pui umplut cu mazare si ciuperci

Pui umplut cu piure de mazare si ciuperci, la cuptor.

• 1 pui de 1 kg;
• 400 g de mazare boabe;
• 400 g de ciuperci;
• 100 ml de vin alb sec;
• 50 ml de ulei;
• 50 g de unt;
• 1 legatura de marar;
• 1 legatura de patrunjel;
• sare si piper.

• puiul se curata, se spala, i se scot maruntaiele si se freaca bine cu sare, atat in afara, cat si in interior;
• mazarea se alege si se spala, apoi se caleste intr-o cratita cu unt incins, amestecand mereu, sa nu se arda;
• dupa cateva minute, se adauga ciupercile, curatate, spalate si tocate marunt;
• se lasa sa fiarba inabusit in continuare, in zeama pe care o lasa ciupercile, pana ce aceasta scade aproape de tot, apoi se ia de pe foc, se sareaza, se pipereaza si se freaca bine cu lingura, pana se obtine un fel de piure, cu care se umple puiul;
• acesta se pune intr-o tava cu ulei si se da la cuptor, la foc moderat, cam o jumatate de ora; din cand in cand, se stropeste puiul cu sosul format, iar dupa un sfert de ora se toarna peste el si vinul.