Pui manastiresc

O friptura numai buna de servit musafirilor, delicioasa si plina de arome care mai de care mai incantatoare pentru simturi.

• 1 pui mare;
• 1 castron de ciuperci de padure;
• cateva creste de afumatura de purcel;
• 2 cani cu smantana;
• 3 cepe;
• 2-3 oua;
• 1 cana cu vin dulceag;
• 3-4 linguri de unt;
• 2-3 catei de usturoi;
• verdeata: patrunjel, frunze de telina, marar, cimbru verde;
• sare piper, boia, cimbru.

• puiul se taie bucati de friptura, separat spatele osos, capul, gatul, varfurile aripilor, tartita si maruntaiele; acestea se pun la fiert in apa rece, iar carnea ramasa se freaca cu cimbru, piper si boia si se pune la rumenit in unt;
• cand s-a rumenit, friptura se stinge cu supa fierbinte si se da la cuptor, la foc mic, sa se patrunda;
• ceapa se toaca si se pune la calit in unt, cateva secunde;
• afumatura se taie felioare si se rastoarna peste ceapa;
• ciupercile se taie tot felioare, se amesteca cu afumatura si ceapa si se lasa sa sfaraie putin, apoi se sting cu vin si supa;
• se adauga apoi carnea fiarta, scoasa de pe oase si tocata marunt, plus usturoiul;
• toata compozitia se pune peste friptura din cuptor, iar deasupra se toarna si 1 cana de smantana; se lasa la cuptor inca jumatate de ora, dupa primul clocot;
• ouale se bat cu 1 cana de smantana, iar verdeata se toaca;
• cand friptura e gata, se adauga sare, se drege cu ouale cu smantana si se presara verdeata.