Plachie bucovineana

Preparatele culinare din peste au fost intotdeauna la loc de cinste in gastronomia romaneasca. Pestele este o sursa de minerale si vitamine, contine putin colesterol si asigura o digestie usoara. Indiferent de pestele ales, acesta trebuie sa fie mereu proaspat, bine spalat si eviscerat.

• 2 kg de peste;
• 1 kg rosi rascoapte;
• 1 castron de ciuperci;
• 1 ceasca cu smantana;
• 1 legatura de patrunjel;
• cimbru;
• 100 g unt;
• 1 kg de ceapa;
• 2-3 ardei grasi;
• 5-6 catei de usturoi;
• sare, piper, boia;
• 1 pahar de vin dulce;
• 100 g ulei.

• pestele se curata si se spala bine, se taie in bucati nu prea groase, se da cu sare si piper, se trece prin faina dupa care se rumeneste bine in ulei si unt incins;
• ceapa se curata si se taie pestisori, ardeii se taie patratele iar ciupercile feliute;
• se incinge ulei si unt si se pun ceapa si ardeii la calit;
• separat se pun la calit ciupercile si se sting cu vin;
• rosiile se taie felii, iar usturoiul se piseaza foarte bine pana se transforma intr-o pasta;
• pestele se aseaza intr-o tava, peste un pat din legumele calite, se acopera cu ciuperci, sos de vin, felii de rosii si se da la cuptor la foc potrivit;
• se toaca verdeata, se amesteca cu usturoi, boia, cimbru si smantana;
• dupa 10 minute, pestele se acopera cu sosul de smantana si verdeata si se lasa in cuptor inca 10 minute.