Midii in sos tartar

Midii in sos tartar cu lamaie.

• 12 stridii proaspete;
• 1 ou;
• 1/2 ceapa;
• 1 lingurita de mustar;
• 1/2 lingurita de boia;
• 2 lamai;
• 1 lingurita de otet de vin alb;
• 1 pahar de ulei (de masline);
• sare si piper alb.

• oul se fierbe tare, iar galbenusul se freaca cu mustarul, zeama de la lamai si uleiul turnat in fir subtire, amestecand constant;
• cand se obtine un sos bine omogenizat, se adauga ceapa tocata, boiaua, sare si piper dupa gust si otetul;
• cu ajutorul unui cutit, se deschid stridiie deasupra unui vas, in care se colecteaza lichidul din interiorul acestora, care apoi se pune la fiert;
• carnea se desprinde de valva, se curata, se pune in cratita cu lichidul clocotit si se fierbe circa 15 secunde, dupa care se scurge;
• cochiliile stridiilor se spala bine si jumatatile mai adanci se aseaza pe un platou; in fiecare din ele se pune cate o bucata de carne, iar deasupra se toarna sosul de tartar preparat; la final se decoreaza cu felii de lamaie.