Cozonac bucovinesc

Cozonacul este o prajitura traditionala in Romania, fiind oricand binevenit la masa, atat de Sarbatori, cat si in oricare alta zi.

• 1200 g faina extra;
• 1 pahar cu miere;
• 200 g stafide;
• 2 cesti de lapte;
• 50 g de drojdie;
• 2 plicuri de zahar vanilat;
• 1 lingurita de sare;
• 500 g miez de nuca;
• 15 oua;
• 2 pahare de unt+50 de g pentru uns tava;
• 400 g de zahar;
• coaja de lamaie;
• 1 lingurita de esenta de rom.

• se amesteca laptele cu zaharul si se pune putin la incalzit pe marginea plitei;
• se pune untul la loc caldut ca sa se topeasca;
• se separa albusurile de galbenusuri;
• se bat albusurile, iar galbenusurile se freaca cu putin zahar;
• se cerne faina intr-un lighean;
• se pun laptele si ouale si se framanta; cand aluatul incepe sa se lege, se adauga untul, esenta de rom, stafidele, zaharul vanilat si coaja de lamaie;
• se mai framanta 15 minute, dupa care aluatul se lasa o ora la dospit;
• se toaca nucile si cu cutitul si prin masina, apoi se amesteca cu miere de albine;
• se ia coca dospita, se imparte si se intinde bucata cu bucata in tavi;
• se presara nuca pe foaie, cat incape si se ruleaza;
• se ung tavile cu unt si se tapeteaza cu faina, apoi se aseaza cozonacii si se lasa sa creasca cat tava;
• se ung cozonacii cu galbenus de ou si se pun la cuptor;
• se pune o lingura de miere cu putina apa la incalzit;
• se scot cozonacii si se ung apoi cu miere.