Coltunasi cu urzici

Coltunasi cu urzici si cascaval.

• 5 gramezi de urzici;
• 450 g de faina;
• 2 oua;
• 100 g de unt;
• 150 ml de lapte;
• 150 g de cascaval;
• sare, piper si nucsoara macinata.

• se cern 400 g de faina intr-un castron, iar la mijloc se face o adancitura in care se pun 150 ml de apa si ouale batute cu sare dupa gust; se framanta un aluat potrivit de tare, care se inveleste intr-o folie de plastic si se lasa sa se odihneasca;
• urzicile se spala, se curata si se fierb timp de 10 minute, apoi se storc bine si se toaca marunt;
• se topesc intr-o tigaie 50 g de unt, se presara 20 g de faina si se omogenizeaza rapid, apoi se toarna cate putin lapte, amestecand continuu, pana se obtine un sos alb gros;
• cand sosul s-a racit, se incorporeaza urzicile, 100 g de cascaval ras, sare si condimente dupa gust;
• pe o planseta presarata cu faina, se intinde aluatul in foaie groasa de 3-4 mm, din care se taie patratele cu latura de 7-8 cm; se repartizeaza umplutura pe jumatate dintre patrate, se acopera cu cele ramase si se presaza marginile din loc in loc, cu dintii unei furculite;
• se pun coltunasii la fiert in apa sarata clocotita, la foc mediu; cand sunt gata, se ridica la suprafata;
• se scurg si se pun deasupra restul de unt taiat in felioare si cascavalul ras ramas.