Ciorba de vitel cu varza

Ciorba de vitel cu varza, dreasa cu ou si smantana.

• 500 g de carne de vitel;
• 500 g de varza dulce;
• 1 ceapa;
• 2 morcovi;
• 100 g de telina;
• 1 ou;
• 200 g de smantana;
• 1 l de zeama de varza;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legatura de leustean;
• sare si piper.

• varza se spala si se taie fideluta, iar ceapa, morcovii si telina se curata, se spala si se toaca marunt;
• carnea se curata, se spala si se fierbe intr-o oala cu apa rece; se aduna spuma de mai multe ori si, cand nu mai lasa spuma, se adauga zarzavaturile;
• in momentul in care acestea sunt aproape fierte, se pune si varza; se lasa pana cand si aceasta este fiarta suficient, dupa care se toarna zeama de varza, fiarta separat si strecurata, se potriveste de sare si piper si se drege cu smantana batuta cu un galbenus;
• cand se ia de pe foc, se presara verdeata, tocata fin.