Ciorba de salata verde

Ciorba de salata verde este o reteta ardeleneasca destul de consistenta, desi abunda verdeturile proaspete.

• 5 - 6 salate verzi potrivite;
• 200 ml lapte prins;
• 100 g slanina afumata;
• 100 g carnat afumat;
• 1 ceapa mica si una mare;
• 1 lingurita de boia;
• 2 linguri de untdelemn;
• 500 ml zer de la branza de vaci;
• 4 oua;
• 100 ml smantana;
• 1 capatana mica de usturoi;
• 1 morcov;
• marar, leustean si patrunjel;
• 25 g faina;
• sare.

• salata se spala foarte bine si se taie marunt;
• carnatul se taie si el marunt;
• se rade ceapa mare si morcovul;
• se pun la fiert toate pe foc mic, in 2 litri de apa clocotinda;
• ceapa mica se curata si se rade;
• faina se rumeneste in untdelemn intr-o cratita la foc mic, amestecand mereu; se ia de pe foc, se amesteca cu ceapa mica rasa, pana devine un sos subtire;
• slanina se taie felii cat mai marunte si se pune la prajit intr-o tigaie; dupa ce s-a rumenit se scoate pe o farfurioara;
• se iau 3 oua si se bat energic;
• se pun la prajit in grasimea lasata de slanina, omleta trebuind sa fie bine rumenita pe ambele parti dupa care se taie in patratele;
• se ia usturoiul si se piseaza bine, apoi se amesteca cu boia;
• dupa ce a fiert ciorba (aproximativ 45 minute), se pune sosul subtire cu ceapa , untdelemnul, slanina prajita, omleta, paprika cu usturoi, amestecandu-se de cateva ori pana se omogenizeaza;
• ciorba se mai lasa la fiert pentru inca 15 minute, timp in care se bate oul cu smantana, laptele acru si zerul;
• se toaca verdeata si se adauga la final in ciorba;
• se pune sare dupa gust.