Ciorba de fasole cu carnati si tarhon

Ciorba de fasole boabe cu carnati, tarhon si smantana, presarata cu patrunjel verde.

• 500 g de fasole alba;
• 300 g de carnati afumati;
• 1 lingura de faina;
• 2 crengute de tarhon;
• 1 lingurita de zahar;
• 100 g de smantana;
• ulei;
• otet;
• 1 legatura de patrunjel verde;
• sare.

• fasolea se alege si se pune la inmuiat de seara pana dimineata; a doua zi, se scurge de apa in care a stat si se pune la fiert in 3 l de apa rece, impreuna cu tarhonul;
• dupa ce a dat cateva clocote, apa se arunca si se inlocuieste cu alta, neaparat fierbinte;
• cand fasolea este aproape fiarta, se adauga carnatul taiat bucati potrivite;
• din faina si ulei se face un rantas usor, in care se adauga zaharul si se subtiaza cu apa din oala in care fierbe fasolea;
• dupa ce fasolea si carnatul sunt fierte, se scoate tarhonul si se adauga rantasul, amestecand si lasand sa mai fiarba cateva minute;
• se acreste apoi cu otet dupa gust si se adauga smantana; se potriveste de sare si se stinge focul;
• la masa, se presara deasupra patrunjel verde.