Ciorba cu rasol de porc

Ciorba ardeleneasca cu rasol de porc, zarzavat si orez, imbogatita cu smantana, ou, tarhon si patrunjel.

• 400 g de rasol de porc;
• 2 morcovi;
• 1 radacina de albitura;
• 1 ceapa;
• 1 telina;
• 2 oua;
• 100 g de smantana;
• 1 lingura de orez;
• 12 ml de otet;
• 1 legatura de patrunjel;
• 1 legatura de tarhon;
• sare si piper.

• se curata si se spala morcovii, albitura si telina, apoi se toaca in cubulete;
• ceapa se curata, se spala si se toaca marunt;
• se spala rasolul si se pune la fiert in apa cu sare; dupa ce se aduna spuma, se adauga in oala zarzavaturile;
• cand s-au fiert toate, se scoate rasolul, se taie in bucatele mici si se tine la cald;
• se alege si se spala orezul, se toaca marunt tarhonul si se amesteca smantana cu 2 galbenusuri si o lingurita de otet, apoi se adauga toate in ciorba si se mai lasa la fiert 10 minute;
• in farfurii, se pune rasolul, se toarna ciorba si se presara patrunjel tocat marunt.