Budinca dulce de cartofi

Budinca de cartofi cu stafide si scortisoara.

• 4 cartofi;
• 300 g de zahar;
• 60 g de unt;
• 150 g de smantana;
• 2 oua;
• 1 lingura de faina;
• 40 g de stafide;
• 1/2 lingurita de scortisoara;
• 2 lingurite de zahar pudra;
• sare.

• stafidele se lasa in apa calda pentru 20 de minute, sa se inmoaie;
• cartofii se fierb in coaja, iar cand sunt gata, se curata si se paseaza;
• se amesteca piureul cu untul, smantana, galbenusurile, faina, stafidele inmuiate, scortisoara si un praf de sare, omogenizandu-se compozitia;
• albusurile se bat spuma cu zaharul, dupa care se incorporeaza in amestecul de cartofi;
• se pune totul intr-o forma de savarina unsa cu unt si se coace budinca la foc potrivit, timp de 40 de minute;
• dupa ce s-a rumenit, se lasa sa se raceasca si se presara cu zahar pudra.