Budinca de legume

Budinca de morcovi, mazare, conopida si ciuperci, presarata cu cascaval ras.

• 4 morcovi;
• 200 g de mazare;
• 200 g de ciuperci;
• 200 g de conopida;
• 120 g de unt;
• 80 g de faina;
• 500 ml de lapte;
• 100 g de cascaval;
• 4 oua;
• 2 linguri de pesmet;
• sare.

• legumele se curata si se spala, apoi morcovii si ciupercile se taie felioare subtiri, iar buchetelele de conopida in jumatate, pe lungime;
• se inabusa legumele in 30 g de unt, turnand treptat cate putina apa fierbinte; cand s-au inmuiat, se stinge focul si se lasa sa se raceasca;
• separat, se topesc 70 g de unt, presarand faina pana se omogenizeaza amestecul, apoi se stinge cu laptele caldut, incorporat treptat, amestecand energic cu o lingura de lemn, ca sa nu se formeze cocoloase; se lasa la racit;
• cand legumele si sosul s-au racit, se amesteca adaugandu-se treptat galbenusurile, 50 g de cascaval ras si albusurile batute spuma cu un praf de sare;
• cu untul ramas se unge un vas termorezistent, dupa care se tapeteaza cu pesmet; se toarna compozitia in vas si fie se introduce la cuptor, pentru 35-40 de minute, la foc mijlociu, fie se acopera cu un capac si se fierbe timp de 40-45 de minute pe baie de aburi;
• cand este gata, se presara cascaval ras si se portioneaza dupa ce s-a mai racit.