Ciorba de praz cu afumaturi

Se serveste cu ardei iute.

• 1 kg de praz;
• 300 g de costita afumata;
• 3 morcovi;
• 1 pastarnac;
• 100 g de fidea;
• 1 lingura de faina;
• 250 ml de suc de rosii;
• 250 ml de zeama de varza;
• 1 lingura de untura;
• 1 legatura de patrunjel verde;
• leustean uscat;
• sare.

• prazul se curata si se toaca marunt, costita afumata se taie bucatele, apoi se pun la prajit in untura incinsa;
• morcovii si pastarnacul se curata, se dau pe razatoarea mare, se adauga peste costita, se calesc cateva minute impreuna, apoi se toarna 3 l de apa si se lasa la fiert;
• separat, se pune la fiert si zeama de varza;
• faina se rumeneste intr-o oala, se stinge cu sucul de rosii si se adauga in ciorba impreuna cu fideaua, cand a fiert zarzavatul;
• se mai lasa sa dea intr-un clocot, apoi se toarna zeama de varza, se potriveste de sare si se presara cu verdeata tocata.